Hoeve Galouppe Wagyu
06 51232641
06 82856474
Uitleg over het algemene nut van de koe voor de mens!
Wist u dat koeien enorme goede opruimers zijn?
Het voer dat ze eten bestaat uit resten van de voedingsindustrie:
•
Raap; dat is het afval dat overblijft nadat de olie uit het koolzaad is geperst.
•
Citruspulp. Dat zijn de schillen van de citroenen en sinaasappelen die overblijven nadat er eerst
een lekker sapje van is gemaakt.
•
Sojaschroot. Dat zijn de schilfertjes die overblijven nadat het is verwerkt in menselijk voedsel. De
olie die uit de sojaboon wordt gewonnen wordt ook gebruikt in zeep.
•
Tarwe-gluten; dat zijn de schilletjes van de tarwekorrel.
En wist u dat de koe, na het opruimen, ons het volgende geeft?
•
Vlees.
•
melk.
•
Leer.
•
Lijm; wordt gemaakt van botten.
•
Mest.
Mest??? Ja inderdaad. Er zitten stoffen in mest die onmisbaar zijn voor planten:
•
Stikstof; voor de groei en de aanmaak van eiwitten en koolhydraten.
•
Fosfaat; noodzakelijk voor de groeistart bij het ontkiemen en belangrijk voor het ontwikkelen van
een mooi wortelstelsel.
•
Kali; zorgt voor de celstevigheid en belangrijk voor de algehele groei van planten.
•
Humus; dat zijn kleine planten deeltjes die niet door de koe zijn verteerd, Wormen eten het en zijn
er gek op. Wat de wormen er aan de achterkant weer uitscheiden is lekker voorbewerkt en
daardoor goed opneembaar voor de wortels van de plant. En de wormen zorgen voor een goede
beluchting van de bodem waar de plantenwortels weer van profiteren!
•
Sporenelementen; die zijn van belang voor de algehele gezondheid van planten.
•
Water.
Het spreekt voor zich dat zonder mest de landbouw ons nooit allemaal in deze mate van groente zou
kunnen voorzien!
Efficiëntie ten top! Dank jullie wel hiervoor.
De mythen rondom de Wagyu.
De feiten en fabels op een rij.
Feit 1:
Het wagyuvlees is rijk aan intramusculaire vetten die het vlees een uitzonderlijke
volle smaak geven en daardoor ook wel het kaviaar onder het vlees wordt
genoemd.
Feit 2:
De intramusculaire vetten van het wagyuvlees zijn rijk aan omega 3 en omega 6
vetzuren. Wij hebben het vet laten onderzoeken en het bevat 70 % onverzadigde
vetzuren!
Citaat uit een artikel van gezondheidsnet; Bovendien breekt de goede cholesterol
HDL) uit onverzadigde vetten de slechte cholesterol (LDL) uit verzadigde vetten
af en verlaagt daarmee het cholesterolgehalte in het bloed. In dat verband is
nevenstaande artikel wellicht interssant (klik op afbeeling voor vergroting);
Fabel 1:
Het verhaal gaat dat het masseren gebeurde toen men de Wagyu’s industrieel probeerde te houden.
D.w.z. dat ze met velen dicht op elkaar stonden waardoor ze zich niet konden bewegen. Het gevolg was
dat de Japanse koeien stress kregen waardoor het vlees zijn malsheid verloor en om dat tegen te gaan
werden ze gemasseerd.
Maar industrieel houden van dieren betekent dat er veel zijn en die krijg je nooit allemaal gemasseerd!
Een ander verhaal over het masseren is dat ze dat in vroegere tijden deden aan het keizerlijke hof. Wel, ik
was er niet bij dus ik kan dat helaas niet bevestigen.
Fabel 2:
Wat betreft het geven van bier; er zijn op internet verhalen te vinden (en ook filmpjes op YouTube) dat ze
bier gevoerd krijgen. Vroeger, ook tijdens het Japanse Keizerrijk schijnt het gebeurd te zijn en in sommige
delen van Japan, waar het in de zomer heet kan worden, wordt beweert dat ze het krijgen om de eetlust
te bevorderen.
Het is beslist niet nodig; de mate van een goede marmering en fijne textuur van het vlees zijn genetisch
bepaalt. En of het daadwerkelijk tot stand komt is een kwestie van goed management. Lees meer…..
Sterker nog; het ingieten van bier in de mond van een koe wordt niet op prijs gesteld door het dier!
Wagyuboerderij “Hoeve Galouppe” is een mooie carréboerderij gesitueerd in de
prachtige heuvels in het zuiden van Nederland! Dit deel van Nederland wordt ook
wel de “Euregio” genoemd en is zeer centraal gelegen in Europa.
Wagyu is het Japanse vleesras dat geroemd wordt om zijn uitzonderlijke
vleeskwaliteit zodat het ook wel het kaviaar onder het vlees wordt genoemd!
Ook is dit ras omgeven met mythen lees meer….
Onze boerderij heeft een uniek concept; Wij fokken met zuivere Japanse bloedlijnen en het geboren
worden, de opfok en de intensieve voederfase vindt allemaal plaats op onze locatie Hoeve Galouppe
in Gulpen. Het slachten gebeurt in de regio op een kleinschalig bedrijf.
Theo en Monica van het Hoeve Galouppe Wagyu team.
Mts. van der Burg-Bernard.
Pesaken 13
6271 PA Gulpen
Nederland.
Voor meer koetjes
en kalfjes;
Het Hoeve Galouppe Wagyuvlees.
Het Hoeve Galouppe Wagyuvlees is een uniek, eerlijk en transparant streekproduct geworden. De genetica
die we een aantal jaren geleden zorgvuldig hebben aangeschaft in de vorm van
moederdieren met zuivere Japanse bloedlijnen, gecombineerd met gepassioneerd management
hebben geresulteerd in kwaliteit van de bovenste plank.
De marmering die het fijne vlees doorrijgt (zie afbeelding) smelt bij opwarming,
blijft in het vlees zitten en geeft het vlees een sappigheid en volle smaak die u
zal bevallen.
De marmering is het intramusculaire vet dat voornamelijk uit onverzadigde,
dus gezonde, vetten bestaat.
Het management behelst dat de jonge opgroeiende dieren in de heuvels van
het smakelijke lössgras kunnen genieten.
Als de voederfase is aangebroken liggen ze
in het stro en krijgen ze hoogwaardig, zelf
samengesteld voer dat veel granen, lijnzaad
e.d. bevat. En dat proef je!
De transparantie ontstaat doordat het
geboren worden, opgroeien en voederen
gebeurt op de
Wagyuboerderij “Hoeve Galouppe” van Theo en Monica van der Burg in
Gulpen en men kan ons ten alle tijden bezoeken.
Het slachten vind in de regio plaats.
De passie voor de Wagyu is overal terug te vinden en daardoor is er geen zwakke schakel.
Ook is het vrij van welke toevoeging dan ook. Géén kleur-, geur-, smaakstoffen of E nummers!
Ons streven is om de Wagyufokkerij kleinschalig te houden zodat aan alle dieren afzonderlijk aandacht kan
worden gegeven.
Ook willen we zoveel mogelijk zelfvoorzienend worden betreffende het voer voor de Wagyu’s. Wij
verbouwen onze mais en grassilage al zelf en het stro betrekken we van boeren in de omgeving. Het is de
bedoeling dat het uitgebreid wordt naar alle nutriënten.
Kleinschalig, aandacht voor de omgeving en respect voor al wat leeft is ons motto!
Het aparte aan het Wagyuvlees is dat er bijna geen slechte delen aanzitten. Bijv. de sukade bakt u ook als
biefstuk! U hoeft er alleen maar voor te zorgen dat het vanbinnen rosé blijft zodat de intramusculaire vetten
in het vlees blijven zitten en zo de volle smaak behouden blijft.
Wilt u het zelf ervaren dan kunt u bij ons vleespakketten kopen. Deze kunt u naar eigen wens samenstellen.
Het vlees is in kleine porties vacuüm verpakt en voorzien van een sticker met alle relevante informatie.